¿te quedas a cenar?: cursos abril 2012

Ibán Yarza ha vuelto a instalarse en Barcelona. Sin casi tiempo para aterrizar, ya tiene las próximas semanas de abril ocupadas con clases de pan en la Ciudad Condal y en Terrassa. ¿A qué espera a apuntarte a uno de los talleres del autor del blog ¿Te quedas a cenar?:

. introducción al pan artesano: 1 de abril de 10.00 a 14.00 horas / precio: 50€

. panes suecos: 1 de abril de 16.00 a 20.00 horas / precio: 50€

. introducción al pan artesano (Terrassa): 21 de abril de 10.00 a 14.00 horas / precio: 50€

. masas y métodos: 28 de abril de 10.00 a 14.00 horas / precio: 50€

. bagel, brezel y baozi: 29 de abril de 10.00 a 14.00 horas / precio: 50€

En Barcelona los cursos se realizan en Fes-te Farinetes (Galileu 42). Más información e inscripciones en cursos@tequedasacenar.com 

En Terrassa, Espai de Cuina SU23.11 (Carrer del Racó 15) es el local que acoge las lecciones de Ibán. Más información e inscripciones en su2311@espaidecuina.com o en el teléfono 619 335 577

Abril empieza en La Cocina de Babette con un pan italiano, un dulce típico de Navidad junto al panettone que Beatriz ha programado para endulzar la Semana Santa. Si vives por Madrid o puedes desplazarte hasta la capital, no olvides el calendario de abril:

. pandoro veronese: 6-8 de abril de 17.00 a 20.00 horas (viernes) y de 10.30 a 13.30 horas (sábado y domingo)  / precio: 125€

. masas enriquecidas: 16 y 17 de abril de 10.00 a 15.00 horas / precio: 135€

. iniciación al pan-masa madre: 21 y 22 de abril de 09.30 a 15.00 horas / precio: 135€

Incripciones, aquí

Innopan, centro especializado en tecnologías del pan ubicado en Lleida, hace unos meses que organiza cursos y catas específicos para profesionales y amantes del buen pan. Entre marzo y mayo abre sus puertas con estos talleres:

. productos de panificación; nutrición y necesidades especiales: 13 de marzo de 09.30 a 15.30 horas / precio: 100€

. cómo organizar una cata de panes para sus clientes: 29 de marzo de 09.30 a 15.30 horas / precio: 100€

. iniciación al análisis sensorial del pan: 12 de abril de 09.30 a 15.30 horas / precio: 100€

. certificación en panificación: 18-20 de abril de 09.00 a 18.00 horas / precio: 1.800€ (500€ cada módulo)

. monográfico de masas madre: 8 de mayo de 09.00 a 13.30 y de 14.30 a 18.30 horas / precio: 104€

. interpretación de las especificaciones técnicas de la
harina de trigo. Equipos, parámetros y su interpretación para el técnico en
molinería y panadería: 22 de mayo de 09.30 a 15.30 horas / precio: 300€

Más información e inscripciones, aquí, en info@innopan.com o en el teléfono 973 28 38 41

La Cocina de Babette espera la primavera en Madrid con la despensa llena de panes artesanales. ¿Quieres ser tú su panadero? Apúntate a los cursos que ofrece este mes de marzo:

. iniciación al pan – levadura madre: 6, 13, 20 y 37 de marzo de 10.30 a 13.00 horas / precio: 140€

. iniciación al pan – prefermentos: 10 y 11 de marzo de 09.30 a 15.00 horas / precio: 135€

. iniciación al pan – masa madre: 23, 24 y 25 de marzo de 17.00 a 20.30 horas el viernes, de 10.00 a 13.30 horas sábado y domingo / precio: 135€

Incripciones, aquí

Paul Merry es una institución en lo que a pan se refiere. Si puedes escaparte a Shaftesbury (Reino Unido) esta es la oferta de cursos de pan que ofrece en Cann Mills (la mayoría de talleres empiezan a las 10.00 y acaban entre las 17.00 y las 18.00):

. levadura madre: 17-18 de agosto / precio: 370 libras

. introducción al pan y a la fermentación: 20 de agosto / precio: 160 libras

. panes franceses: 26 de agosto / precio: 160 libras

. pan para profesionales: 27-29 de agosto / precio: 480 libras

Apúntate en info@panary.co.uk o en el +44 01747 823 711

Richard Bertinet no para ni en agosto. Lo suyo es la cocina y, en especial, el horno. Si este mes te acercas hasta Londres, llegar a Bath para visitar a este francés instalado en el Reino Unido puede ser una muy buena opción.

. introducción al pan casero: 13, 19, 20 o 22 de agosto a las 10.00 horas / precio: 145-195€

. curso intensivo de pan casero (tres días): 22-24 de agosto a las 10.00 horas / precio: 525€

. curso intensivo de pan casero (cinco días): 22-26 de agosto a las 10.00 horas / precio: 850€

. todo sobre la levadura madre (dos días): 25-26 de agosto a las 10.00 horas

Apúntate en info@thebertinetkitchen.com